您的位置: 旅游网 > 明星

牛肝

发布时间:2019-12-04 15:41:59

养生之道网导读:牛肝的吃法有哪些?我们知道牛肉很好吃,营养价值也非常高。牛肝是牛的肝,营养功效也不错,能养肝明目。牛肝的吃法也很多,下面来看牛肝的吃法和食用禁忌。

牛肝的简介牛肝的食用处理方法牛肝的吃法(做法)大全哪些人不能吃牛肝、牛肝的注意事项牛肝的简介牛肝味甘性平,有补血、养肝、明目之功效,其色泽和质地均与猪肝相近,但成菜后口感略硬于猪肝。牛肝中含有丰富的维生素及铁、锌等微量元素,对缺铁性贫血、性功能低下等病症,有一定疗效。

图片:

牛肝的食用处理方法牛肝怎么洗干净去异味

1、把水从牛肝的血管灌进去,牛肝会胀得硬硬的,然后再把水从牛肝中挤出来,一直重复这个过程,直到牛肝变白。

2、先把牛肝用清水冲洗干净,然后切成适当大小,放入冷水中浸泡30分钟左右,取出沥干,不仅可以洗净,而且可以去腥味。

3、把新鲜的牛肝用竹钎或刀尖在牛肝上刺几个洞,泡在清水里,泡一阵换换水,待水清了没有血水了就可以了。

4、如果比较着急的话,就将牛肝切成片,放入加了白醋的水中浸泡15分钟,并用清水反复冲洗,直到其中的血沫变没。

5、先在牛肝表面撒些干面粉,揉搓一会儿,用清水洗净,将牛肝上的白筋用刀剔除,最后用温水洗净,能有效的去除脏器异味。

牛肝的吃法(做法)大全枸杞牛肝汤

原料:枸杞30克,牛肝200克,生姜3片,葱花适量。

做法:

1、枸杞洗净,牛肝洗净切薄片状。

2、把牛肝、枸杞放入炖煲中,加清水1500毫升,再加入生姜片,煲制成汤,食用前加盐调味,撒入葱花即可。

酱牛肝

原料:牛肝两小勺、糖三小勺、盐适量、老抽少许辣椒粉少许、花椒粒适量、生姜片

做法:

1、将牛肝洗净,放入姜片,加水没过牛肝,煮开。

2、将第一遍煮开的汤水倒去,用温水冲洗牛肝。(去血污)

3、牛肝置锅中,加入热水没过牛肝,然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒,倒入老抽使汤水呈酱色。

4、接着中小火煮一个半小时左右,期间可看情况将牛肝翻面几次,使其能均匀吸收酱汁。

5、待水分蒸发掉大部分,锅中酱汁变稠,开始冒泡时(酱泡会没过牛肝),平均五分钟翻转牛肝一次。

6、15-20分钟后,酱汁收干,盛起牛肝。待牛肝变温冷却后,即可切片装盘。

炒牛肝

原料:牛肝300克、鲜菜心75克、泡辣椒30克、姜片10克、蒜片20克、葱节30克、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量。

做法:

1、切成薄片;鲜菜心洗净切节;泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形。

2、另用精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。

3、置旺火上,炙锅后放入色拉油烧至六七成热,用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。

4、倒入锅中迅速炒散,立即下入泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒,待烹入滋汁、颠翻均匀后,起锅装盘即成。

鲜香牛肝

原料:牛肝200克、水发木耳15克、荸荠50克、泡椒50克、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量、食用油30克、香油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。

做法:

1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末。

2、把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制。

3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁。

4、往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。

泡菜炒牛肝

材料:牛肝,卷心菜,泡姜,泡蒜,泡椒,葱,芹菜少许,青椒少许

做法:

1、牛肝切片加水淀粉,食用油,胡椒粉,料酒少许拌匀静置一刻钟。

2、锅内倒较多油,下泡姜,泡蒜,泡椒煸炒出香味,下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出。

3、留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白,再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘。

哪些人不能吃牛肝、牛肝的注意事项一、哪些人不能吃牛肝?

高胆固醇血症、高血压和冠心病患者应少食。

二、牛肝的适用人群

一般人群均可食用。适宜血虚萎黄,虚劳羸瘦,视力减退,夜盲之人食用。

三、牛肝的食用禁忌

牛肝胆固醇偏高,一次不能吃多。

牛肝的相克食物:

1、牛肝与富含维生素C的食物相克:维生素C是一种己糖衍生物,具有很强的还原性,很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如Cu离子、Fe离子等存在时,极易被氧化分解。而牛肝中含铜,铁离子丰富,所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能,所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。

2、牛肝与鲇鱼相克:《膳食正要》中说:“牛肝不可与鲇鱼同食”。由于鲇鱼肉中有复杂的生物化学成分,多食引起人体的不适之感;而牛肝中含有多种维生素、酶类和金属微量元素。牛肝与鲇鱼二者共食,可产生不良的生化反应,有害于人体。

3、牛肝与鳗相克:同食会使身体产生不良的生化反应,可以用黑豆、甘草治疗。

4、牛肝与鲍鱼相克:同食会使身体产生不良的生化反应。

宝宝爱出汗是什么原因
宝宝不消化吃什么食物
薏芽健脾凝胶作用
薏芽健脾凝胶的功效
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的