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源兴酒家顺德美食江湖中的无冕之皇宴会首选

发布时间:2019-07-14 00:25:00

源兴酒家--顺德美食江湖中的无冕之皇、宴会首选

一、28载风雨历程、成就无冕之皇

源兴酒家是一家在顺德区容桂镇炙口可热的当地知名餐饮企业。酒家分总店、新店两座楼体。源兴品牌始创于1986年,时至今日发展为座拥两家店面的大型餐企。酒家拥有四个豪华宴会厅与多间装修价格调高雅的VIP贵宾房,可同时容纳2000多人就餐,360全方位满足顾客不同的需求。28载历程,与时俱进,不断更新并提升,出品、服务保持当地区餐企的NO.1,是当地群众的宴会首选、商务接待首选。

二、大师、名厨汇聚、只为给你更好

步进酒家大堂,你看到的并没有奢华而是一种朴实,它并没有像很多大型餐企那样满挂各种牌匾,但在当地消费群体中它是切切实实的名店,多年的老品牌。影响力更辐射至中山、杏坛、大良等周边城镇,这种低调与务实,正很好的体现顺德人精神。

酒家特聘中国服务大师杨启宏任总经理、顺德名厨何文鸿任行政总厨,而旗下团队更是坚实。这班精英团队无论大型宴会接待或高规格商务接待屡获好评,期间接待过香港影视红星:田启文、赵志凌、苑琼丹、王一山、袁洁仪等。采访期间当提及:以你们酒家的知名度与实力,完全可以申请餐饮名店,但为什么你们一直没有申请?杨总:我店董事长是顺德容桂本土人,他处事作风一贯低调,他认为只要用心做好出品、服务,将好的带给客人,让客人感到物有所值并认同我们就OK。至于餐饮名店的申请在的合适时候我们也会考虑。对于酒家聘请大师、名厨任职。杨总是这样回答的:董事长有远见,预知未来餐饮市场的竞争除了产品、服务、环境、性价比之外,更是人才的竞争。故此,董事长不惜成本聘请各方面人才外,更注重了内部培养,现酒家的中高层管理人员多半为内部培养,在酒家连续服务20年以上的员工也数以十计。杨总此翻回答,更显此企业的底气与董事长重人才、惜人才之远略,企业文化的深厚沉淀。要没有好的企业文化,何来如此多的忠诚员工?

三、顺德名厨自我点评

听说南方TVS2《我爱返寻味》美食节目,曾慕名来店做过采访?对此何总厨如此作答:确有此事,那只是过去的一种荣耀与媒体朋友的认可,昨天是过去,今天才是起点,每天在努力在进步。做好出品,顾客认同是我们最大的动力。你们酒家的招牌菜有那些?何总厨:拳头产品不多,大概有:鲜花椒蒸鱼、味淋刺身拼盘、鲍汁蚝皇扒干鲍、中谷牙拣翅,更有传统之作:家乡扣夹肉、源兴盐水鸡、咸、甜糯米饭、煎咸、甜薄撑等。这些菜很受顾客欢迎,点击率很高,当然在我们酒家的出品团队不断研发下还有很多,我们一直坚持不时不做、不鲜不食、不好不卖。做品牌、做口碑。在走访过程中,在鲍鱼房有个年轻小伙子在忙碌着,以现在90后那可是难得一见。 向总厨了解这原来是董事长儿子---杨耀添。如此的低调,如此的务实这不是一般90后的作风,这不禁令人概叹:终于明白为何此餐企能如此强大。

四、源兴酒家菜品赏析

1、鲜花椒蒸鱼

主料:海鱼1条

配料:丝瓜、青红美人椒、鲜花椒

调料:花椒油、海鲜酱油

特点介绍:这是一道川粤结合的菜式,以鲜、香、麻、嫩滑的特点,经厨师们快速的多道工序,把菜品制作出来,以粤菜的鲜嫩滑,川菜的香麻,产生味觉的碰撞。

2、鲍汁蠔皇扒干鲍

主料:精选干鲍

配料:节瓜、野米、鲍汁

特点介绍:选用淋滑质感好的干鲍,配上靓老鸡、鲜肉排、鲜鸡脚、火腿等焖制24小时,味道香、和、鲜、甘、配上野米、节瓜,营养丰富。

3、家乡扣夹肉

主料:中五花肉(带皮)、芋头

配料:东古南乳、顺德二曲

特点介绍:选用上等中五花肉,乐昌炮弹芋头,经东古南乳,顺德二曲等调料的作用下,入蒸柜炖3小时,脂醇反应后,这菜品香气扑鼻,味道醇和,充满家乡特色,怀旧,置身于大自然的感觉。

4、源兴盐水鸡

主料:清远鸡

配料:姜、葱

特色介绍:经厨师即捕即杀即制作,保证鸡的肉质鲜美、嫩、滑,在和味洽到好处的盐水作用下烹熟,保证鸡的所有营养精华,做到清、香、爽、嫩、滑,回味无穷。

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源兴酒家简介

源兴酒家位于中国厨师之乡广东省顺德区容桂镇红旗中路号。订座:(总店),(新店),可同时容纳2000多人就餐。作为顺德地区出色的中高档餐饮场所,宴会首选,源兴酒家以传统粤菜与新派粤菜为主打,经营:鲍参翅燕,生猛海鲜,特式刺身,港式点心,烧腊,喜庆宴席,到会外卖多元化,专业化。

源于天然,兴于美食。回味是我们给您的承诺,欢笑是我们对您的保证。此经营理念贯彻全店上下。源兴酒家将以优良的出品,诚挚的服务期待阁下的光临!

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